Bij de Polígonos-serie draait het om terroir in de breedste zin van het woord. Naast klimaat en bodem vormen de wijnen een weerspiegeling van het sociale, economische en historische karakter van het gebied waar ze vandaan komen. De wijngaarden zijn vernoemd naar de mensen uit de betreffende regio. Iedere wijn wordt gemaakt van één druivenras. 

De druiven voor deze Semillon komen uit Tupungato, een plaats op zo’n 1200 meter hoogte in de Uco Valley. De bodem wordt gevormd door de oude rivierbedding van de Las Tunas rivier, en bestaat uit verschillende lagen kalkrijke gravel. De felle zon en koude nachten zorgen ervoor dat de druiven volledig rijpen, zonder daarbij hun frisheid te verliezen. 

De druiven worden direct na de oogst geperst, waarna het sap wordt overgedaan in gebruikte 500 liter vaten van Frans eikenhout. Dit maakt de wijn zachter en complexer, zonder dat hij zijn frisheid en fruit verliest. Een bijzondere wijn, waarin rijpe tonen en frisheid prachtig met elkaar in balans zijn. In de neus intense aroma’s van gedroogd gras, rijp wit fruit en subtiele tonen van kruiden en vanille. Rijk en vol van smaak, maar met een prachtige balans tussen rijpheid en mooie zuren.