De Reserve-wijnen worden alleen in de beste oogstjaren gemaakt van de beste druiven uit de beste biodynamisch bewerkte wijngaarden. De wijnen blinken uit in complexiteit, balans en karakter en worden slechts in kleine hoeveelheden gemaakt.

De Reserve white wordt volledig gemaakt van Sauvignon Blanc. Na de handmatige oogst worden de druiven gekoeld en met hele trossen geperst. De vergisting verloopt spontaan met behulp van natuurlijke gisten in 300 liter vaten van Frans eikenhout (80% nieuw). Na de vergisting rijpt de wijn gedurende 10 maanden op de lies.

Een prachtige, spannende wijn met een mooie balans tussen rijp fruit, hout en levendige zuren. Aromatisch en complex in de neus met aroma’s van limoen, citroen, vlierbloesem en hints van grapefruit en vuursteen. Verfijnd en complex van smaak met tonen van limoen, grapefruit en passievrucht, perfect in balans met de fijne zuren en subtiele houttonen. De afdronk is lang, gelaagd en verfijnd.