De Ultra Pinot Noir is de eerste wijn die Kaiken maakte van druiven uit Patagonië. Het klimaat is hier bij uitstek geschikt voor het maken van wijnen van ‘cool climate’ druiven. De constante zeebries en een lage luchtvochtigheid zorgen ervoor dat de druiven langzaam kunnen rijpen en verkleinen de kans op rotting.

Na de handmatige oogst vergisten de druiven in betonnen cuves. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 12 maanden in vaten van Frans eikenhout, waarvan 1/3 nieuw, 1/3 2 jaar oud en 1/3 3 jaar oud. Dit maakt de wijn zachter en ronder, zonder daarbij zijn fruitige, delicate karakter te verliezen. Aroma’s van sappig, rijp rood fruit worden aangevuld met licht kruidige houttonen, elegante zuren en zachte tannines. Een prachtige Pinot Noir waarin alle eigenschappen van de druif goed tot hun recht komen.