Dominio Del Soto blanco

Wit | Spanje | 0.75 L | 2020 | Doos 6 stuks

Producent

Afbeelding voor fabrikant BIO Dominio Del Soto Crianza

Dominio del Soto

Op een ruig, onherbergzaam plateau in de Ribera del Duero bestiert Mathilde Chapoutier, dochter van beroemd wijnmaker en  visionair Michel Chapoutier, 16 hectare wijngaarden met dezelfde visie als haar vader: met focus op terroir en zo dicht mogelijk bij de natuur.

 

Michel Chapoutier is allesbehalve een doorsnee wijnmaker. Al op 26-jarige leeftijd krijgt hij de leiding over familiebedrijf M. Chapoutier. Vanaf het begin trekt hij zijn eigen plan, dat op allerlei vlakken afwijkt van de traditionele wijnmakersrol. Waar veel wijnmakers zich focussen op de wijnmaakprocessen in de kelder, richt Michel zich grotendeels op het werk in de wijngaard: dé basis voor kwaliteit en authenticiteit vindt hij. Hij introduceert de terroirwijnen in het bedrijf: wijnen van druiven van één enkele wijngaard, die het unieke karakter van de plek laten zien. Zijn liefde voor natuur en zijn drang om steeds weer nieuwe dingen te ontdekken brengen hem bij de biodynamie. 

Langzaam maar zeker worden de wijngaarden van het huis geconverteerd naar de biodynamische werkwijze, waarbij gebruik wordt gemaakt van natuurlijke voedingsstoffen van planten en dieren en kruidenmengsels. Bij belangrijke momenten als snoei, oogst en bemesting wordt rekening gehouden met de cycli van de aarde, de zon en de maan. Michel is in die tijd één van de eerste aanhangers van deze werkwijze; inmiddels heeft hij al veel wijnmakers geïnspireerd. Zijn honger naar constante vernieuwing en innovatie heeft geleid tot een flinke uitbreiding van het moederbedrijf met verschillende wijnhuizen over de hele wereld, al dan niet in samenwerking met andere wijnmakers. 

Sinds enkele jaren zijn ook zoon Maxime en dochter Mathilde actief betrokken bij het bedrijf. Net als veel jonge wijnmakers doen ze eerst veel ervaring op bij wijnhuizen in het buitenland. Het is Mathilde die Michel wijst op de wijngaarden van Dominio del Soto in de Ribera del Duero. Michel heeft altijd al een voorliefde gehad voor Spaanse wijnen en ziet de potentie van het gebied. De 16 hectare wijngaarden liggen op een hoge, oude terrassen met kalkrijke klei- en mergelbodems. De zomers zijn hier heet en droog, de winters soms extreem koud. De hoge ligging zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, waardoor de druiven langzaam rijpen en een mooie balans tussen concentratie en frisheid ontwikkelen. In de wijngaarden wordt gewerkt volgens traditionele biologische principes, met als uiteindelijk doel een volledig biodynamische werkwijze. Mathilde maakt hier authentieke wijnen van lokale druivenrassen, waarbij ze traditionele methodes combineert met moderne wijnmaaktechnieken.

Bekijk Dominio del Soto

Dominio Del Soto blanco

Wit | Spanje | 0.75 L | 2020 | Doos 6 stuks

Over de wijn

Van de lokale Albillo Mayor worden zelden monocépage wijnen gemaakt. Mathilde maakte deze prachtige wijn waarin het karakter van de druif en het terroir goed tot hun recht komen. De druiven groeien in wijngaarden met een bodem van klei en kalksteen. De zomers zijn hier heet en droog, de winters soms extreem koud. Grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor behoud van frisheid in de druiven. 

Na de handmatige oogst worden de druiven met de steeltjes geperst, waarna het sap wordt overgedaan in roestvrijstaal (70%) en in grote eikenhouten vaten.  Een rijping van 12 maanden op de lies maakt de wijn rond en geeft hem complexiteit.

Complex in geur en smaak met tonen van peer, witte bloesem en wat boterige, rokerige tonen. Zacht en rond van smaak met verfijnde aroma’s en een rokerige, licht zilte afdronk.

Korte omschrijving

Complex, verfijnd wit van de lokale Albillo Mayor.

Product specificaties

Artikelnummer 27167
Kleur Wit
Type Stil
Druivenras Albillo Mayor
Land Spanje
Streek Castilla y León
Appellatie Ribera del Duero
Oogstjaar 2020
Afsluiting Kurk
Smaaktype Verkwikkend
Inhoud 0.75
Serveertemperatuur 8 tot 10 graden
Alcohol percentage 12.5
EAN doos 08437016703298
EAN fles 8437016703281