BIO Dominio Del Soto tinto

Rood | Spanje | 0.75 L | 2021 | Doos 6 stuks

Producent

Afbeelding voor fabrikant BIO Dominio Del Soto tinto

Dominio del Soto

Op een ruig, onherbergzaam plateau in de Ribera del Duero bestiert Mathilde Chapoutier, dochter van beroemd wijnmaker en  visionair Michel Chapoutier, 16 hectare wijngaarden met dezelfde visie als haar vader: met focus op terroir en zo dicht mogelijk bij de natuur.

 

Michel Chapoutier is allesbehalve een doorsnee wijnmaker. Al op 26-jarige leeftijd krijgt hij de leiding over familiebedrijf M. Chapoutier. Vanaf het begin trekt hij zijn eigen plan, dat op allerlei vlakken afwijkt van de traditionele wijnmakersrol. Waar veel wijnmakers zich focussen op de wijnmaakprocessen in de kelder, richt Michel zich grotendeels op het werk in de wijngaard: dé basis voor kwaliteit en authenticiteit vindt hij. Hij introduceert de terroirwijnen in het bedrijf: wijnen van druiven van één enkele wijngaard, die het unieke karakter van de plek laten zien. Zijn liefde voor natuur en zijn drang om steeds weer nieuwe dingen te ontdekken brengen hem bij de biodynamie. 

Langzaam maar zeker worden de wijngaarden van het huis geconverteerd naar de biodynamische werkwijze, waarbij gebruik wordt gemaakt van natuurlijke voedingsstoffen van planten en dieren en kruidenmengsels. Bij belangrijke momenten als snoei, oogst en bemesting wordt rekening gehouden met de cycli van de aarde, de zon en de maan. Michel is in die tijd één van de eerste aanhangers van deze werkwijze; inmiddels heeft hij al veel wijnmakers geïnspireerd. Zijn honger naar constante vernieuwing en innovatie heeft geleid tot een flinke uitbreiding van het moederbedrijf met verschillende wijnhuizen over de hele wereld, al dan niet in samenwerking met andere wijnmakers. 

Sinds enkele jaren zijn ook zoon Maxime en dochter Mathilde actief betrokken bij het bedrijf. Net als veel jonge wijnmakers doen ze eerst veel ervaring op bij wijnhuizen in het buitenland. Het is Mathilde die Michel wijst op de wijngaarden van Dominio del Soto in de Ribera del Duero. Michel heeft altijd al een voorliefde gehad voor Spaanse wijnen en ziet de potentie van het gebied. De 16 hectare wijngaarden liggen op een hoge, oude terrassen met kalkrijke klei- en mergelbodems. De zomers zijn hier heet en droog, de winters soms extreem koud. De hoge ligging zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, waardoor de druiven langzaam rijpen en een mooie balans tussen concentratie en frisheid ontwikkelen. In de wijngaarden wordt gewerkt volgens traditionele biologische principes, met als uiteindelijk doel een volledig biodynamische werkwijze. Mathilde maakt hier authentieke wijnen van lokale druivenrassen, waarbij ze traditionele methodes combineert met moderne wijnmaaktechnieken.

Bekijk Dominio del Soto

BIO Dominio Del Soto tinto

Rood | Spanje | 0.75 L | 2021 | Doos 6 stuks

Over de wijn

De druiven groeien in oude biologisch bewerkte terraswijngaarden op zo’n 850-900 meter hoogte. De bodem bestaat uit klei, kalksteen en mergel. De zomers zijn hier heet en droog, de winters soms extreem koud. Grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor behoud van frisheid in de druiven. 

Na de handmatige oogst volgt een vergisting in roestvrijstalen vaten. De wijn blijft lange tijd in contact met de schilletjes voor een maximale kleur- en aromaextractie. Daarna wordt een deel van de wijn overgedaan in vaten van Frans eikenhout, waar de wijn gedurende 3 tot 6 maanden verder rijpt. Het andere deel rijpt op roestvrijstaal.

Het resultaat is een ronde, rijke wijn waarin rijpe fruitaroma’s centraal staan. De wijn heeft intense aroma’s van bosfruit zoals bramen en zwarte bessen, aangevuld met subtiele houttonen. Rijk en rond van smaak met tonen van rijp donker fruit, vanille en kruidigheid. De zachte, rijpe tannines ondersteunen het fruitkarakter van de wijn. De afdronk is lang en geconcentreerd.

Korte omschrijving

Geconcentreerde wijn met intense fruitaroma’s en subtiele houttonen.

Product specificaties

Artikelnummer 27169
Kleur Rood
Type Stil
Druivenras Tempranillo
Land Spanje
Streek Castilla y León
Appellatie Ribera del Duero
Oogstjaar 2021
Afsluiting Kurk
Smaaktype Verkwikkend
Inhoud 0.75
Serveertemperatuur 14 tot 16 graden
Alcohol percentage 14.5
EAN doos 08437016703595
EAN fles 8437016703588