Afbeelding voor fabrikant Nicolas Joly

Nicolas Joly

Bijzondere, biodynamisch gesproduceerde wijnen van de 'koning van de biodynamie' Nicolas Joly.

Nicolas Joly wordt wel de ‘koning van de biodynamie’ genoemd. Hij werkt samen met zijn dochter Virginie al vele jaren biodynamisch op het landgoed Coulée de Serrant in Savennières. De wijnen van 100% Chenin Blanc zijn zeer bijzonder en oxidatief gemaakt. Daardoor lijken de wijnen soms geoxideerd als ze net geopend zijn. Beluchting opent de wijnen, veel andere aroma’s komen dan los, waardoor de oxidatietonen wat meer naar de achtergrond verdwijnen en de complexiteit ten volle kan worden genoten. In de wijngaard worden alleen de rijpe druiven geplukt, meestal in drie plukgangen. Afhankelijk van de jaargang en wijngaard wordt tussen de 5% en 25% van de druiven met nobele rotting geplukt.


Website Nicolas Joly

De wijnen van Nicolas Joly

0 wijnen