Michel en David Bailly
Domaine Bailly produceert een relatief rijpe stijl Pouilly Fumé, gemaakt met aandacht door vader en zoon Bailly.
David Bailly maakt samen met vader Michel bijzondere Pouilly Fumé’s op het meer dan 200 jaar oude familiedomein van rond 15 hectare bij het gehucht Les Loges, net boven Pouilly-sur-Loire. De bodem bestaat uit kalk (Kimmeridge mergels), klei en vuursteen. De rendementen zijn zeer beperkt en er wordt verhoudingsgewijs laat geplukt, wat tot een vrij rijpe stijl wijn leidt. David neemt daarmee meer het risico van een weersomslag dan zijn buren, maar heeft ook rijpere druiven die minder ‘groenig’ zijn. Dit wordt gecombineerd met zeer weinig ingrijpen in de kelder; de filosofie is dat de wijn in de wijngaard wordt gemaakt.
lees meer