De familie Goumin maakt verfijnde wijnen op hun 22 hectare tellende Domaine des Souterrains. Hun domaine ligt in het stroomgebied van de Chèr in Châtillon sur Cher in een zacht en zonnig klimaat. Het is een domein in de Loire-wijnstreek Touraine, dat al 4 generaties in de familie is. Na een opwarmperiode hebben Jacky en Michelle het domein overgenomen van hun ouders in 1987, toen het nog 10 hectare telde. Er wordt gewerkt volgens de principes van de ‘production viticole intégrée’ wat onder andere inhoudt dat er zo goed mogelijk en met historische rassen wijn wordt gemaakt met respect voor de natuur. Alle handelingen worden genoteerd in een journaal, zodat alles wat er gebeurt traceerbaar is. Deze wijze van werken kan op het etiket worden aangegeven met de merknaam Terra Vitis. Bij alle cuves kan de temperatuur worden gereguleerd.
