Vergisting en rijping vindt plaats op grote houten cuves die al vaak zijn gebruikt en dus geen smaak meer aan de wijn afgeven.
Karakter:
Goudgeel. In de neus amandel en hazelnoten, iets gerookt, peer en kweepeer. In de mond rond en zacht, met een heel licht restzoet maar voldoende zuren voor fraicheur en finesse. Krachtige afdronk met een romige mineraliteit.
Serveren:
Serveer deze wijn op een temperatuur van 8-10 graden bij ganzen- of eendenlever of bij schaal- en schelpdieren.
Houdbaar:
In warme jaren tot ongeveer 5 jaar na de oogst, in koele jaren nog wat langer.
