Vergisting en rijping vindt plaats op grote houten cuves die al vaak zijn gebruikt en dus geen smaak meer aan de wijn afgeven.
Karakter:
Lichtgeel. In de neus rijp fruit (zoals peer), honing, noten en mineralen, doet daardoor denken aan een witte Bourgogne. In de mond rond maar fris genoeg en veel mineralen, zodat de wijn een allround gastronomische begeleider is.
Serveren:
Serveer deze wijn op een temperatuur van 7-9 graden als aperitief bij borrelhapjes of bijvoorbeeld bij asperges met boter- of hollandaisesaus.
Houdbaar:
In warme jaren tot ongeveer 3 jaar na de oogst, in koele jaren nog wat langer.
