Persing van 7 uur, daarna langzame vergisting op natuurlijke gisten. Rijping op de lie vindt plaats op foeders gedurende ongeveer 7 maanden.
Karakter:
Bleekgeel. In de neus precies en elegant met bloemetjes, groene appel en citrus. In de mond een milde aanzet, sappig met duidelijke mineralen. Mooie zuren die in de afdronk, samen met de mineralen, lang aanhouden.
Serveren:
Serveer deze wijn op een temperatuur van 7-9 graden bijvoorbeeld bij gerookte zalm of gerookte vleeswaren.
