Stephan Asseo, eigenaar en wijnmaker van l'Aventure Winery, begon met wijn maken in 1982, na zijn opleiding aan de l'Ecole Oenologique in Macon. In datzelfde jaar startte hij domaine Courteillac in Bordeaux. Later kocht hij met zijn gezin Château Fleur Cardinal (Saint-Emilion Grand Cru) en Château Robin in de Côtes de Castillon. Stephan ontwikkelt zich tot een ambachtelijke wijnmaker met veel vakmanschap, ervaring en een reputatie van buitenbeentje. Maar zijn echte wens bleef meer innovatie toe te passen dan de AOC wetgeving toestaat. Na een jaar de grote wijngebieden bezocht te hebben, variërend van Zuid-Afrika tot Libanon en Argentinië tot Napa, vond Stephan in 1998 Paso Robles. Hij werd meteen verliefd op het unieke terroir van de westzijde van Paso Robles. De fraaie Santa Lucia Mountain Range, de diepe kalkrijke bodem en de maritieme invloed van de beroemde Templeton Gap combineren tot een potentiële topplek voor wijnproductie. Vandaar dat hier zijn grote avontuur, l'Aventure, startte. Hij plantte wijngaarden met 5200 stokken per hectare, voor dat moment een ongelooflijk hoog aantal. De opbrengst is één fles per wijnstok. Inmiddels is het bedrijf uitgegroeid tot een toonaangevende speler in Paso Robles, maar eigenlijk in heel Californië.
