Handgeplukt in kleine kistjes, dan op een dubbele sorteertafel, vervolgens een koude inweking, gevolgd door een vergisting op stalen vaten van 7000 liter. Rijping vindt 18 maanden plaats op vaten van Frans eiken van 600 liter, die al een keer gebruikt zijn.
Karakter:
Diep robijnrood. In de neus krachtig maar verfijnd, met rood en zwart fruit, kruiden, eucalyptus en tabak. Zijdezachte en rijpe tannines geven in de mond een mooie structuur, met voldoende frisheid en weer fruit, chocolade en kruiden. Lange afdronk!
Serveren:
Serveer deze wijn op een temperatuur van 17-18 graden bij lamsrack of met kruiden geroosterd rundvlees.
