Gaiole, Radda, Castellina en Castelnuovo Berardenga - Siena - Toscane
Druivenras:
Sangiovese met 10% canaiolo
Vinificatie:
Vergisting gedurende 8 dagen op 25 graden op roestvrij staal, daarna volledige malolactische gisting en rijping gedurende 10 maanden op gebruikte grote vaten van 100 hl. Na de botteling nog twee maanden rijping op fles.
Karakter:
Kersenrode, vrij intense kleur. In de neus geurend naar amarenekersen en viooltjes, nog zeer fris maar daar zullen nog wel rijpingsaroma’s bijkomen (leer, aards) als de wijn wat langer op fles is. In de mond krachtig en met soepele tannines maar ook veel frisheid en een uitstekende afdronk. Houtrijping gelukkig niet erg present, dus zeker geen blockbuster maar lekker zuiver en doordrinkbaar.
Serveren:
Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18 graden bij risotto met paddestoelen, pizza of gegrild vlees.
