Zachte persing en vergisting op lage temperatuur in roestvrijstalen cuves, daarna daarop ook rijping.
Karakter:
Bleekgeel. In de geur gedistingeerd, met fruit (grapefruit, zeste van citroen) en krijt. In de mond vrij krachtig (zeker voor Sancerre) met een lichte peperigheid, honing, mooie mineralen, goede zuren en een enorm lange afdronk. Uitermate schoon en zuiver.
Serveren:
Serveer deze wijn op een temperatuur van 7-9 graden bij frisse salades, bijvoorbeeld salade met geitenkaas en een beetje honing, of asperges.
Houdbaar:
Na de oogst ongeveer 4 jaar houdbaar.
Extra info:
Stond in de finale van Proefschrift wijnconcours 2007.
