Vergisting en rijping vindt plaats op deels nieuwe en deels gebruikte barriques.
Karakter:
Lichtgeel met groene zweem. In de neus zeer complex met onder andere peer, een zoutige mineraliteit en frisse kruiden, in de mond een ronde aanzet, een vrij krachtige structuur met jodium en mineralen met veel frisheid en een zeer goede afdronk
Serveren:
Serveer deze wijn op een temperatuur van 10-12 graden bij schaal- en schelpdieren (oesters, kreeft), gepocheerde of gebakken vis met een romige saus.
