Voor deze wijn worden alleen druiven van ten minste 45 jaar oude stokken gebruikt. Vergisting op natuurlijke gisten. Rijping vindt plaats op roestvrij stalen temperatuurgecontroleerde cuves voor 50% en de andere 50% op gebruikte barriques.
Karakter:
Lichtgeel met in zijn jeugd een groene zweem. In de neus complex met wit fruit, waaronder appel en peer, een ziltige mineraliteit en frisse kruiden, in de mond een ronde aanzet, fruit, jodium en mineralen met veel kracht en frisheid en een goede afdronk.
Serveren:
Serveer deze wijn op een temperatuur van 9-11 graden bij schaal- en schelpdieren als Jacobsschelpen, gepocheerde vis met een lichte saus of krachtige groente-gerechten.
