Handmatige oogst, vergisting (op natuurlijke gisten bij een temperatuur onder de 20 graden) en rijping op de lie vindt plaats op kleine houten vaten van reeds gebruikt Frans eiken gedurende ongeveer 10 maanden.
Karakter:
Lichtgeel tot gelig. In de neus boter, noten, vanille, wit fruit en witte bloemen. In neus en mond zeer precies. In de mond een ronde aanzet, dan wat strakker met veel minerale tonen, die ook in de goede afdronk present blijven. Mooi rijpe zuren.
Serveren:
Serveer deze wijn op een temperatuur van 10-12 graden bij gegrilde vis of schaaldieren.
