Zachte persing en vergisting op lage temperatuur, daarna rijping van bijna een jaar op de gistresten.
Karakter:
Lichtgeel. In de geur rustig voor sauvignon, met wat groene appel maar ook rijper fruit, een lichte rokerigheid en wat aardse tonen. In de mond een zachte aanzet, dan veel sap en veel volume, mooi rijp en veel mineraliteit. De zuren zijn rijp maar voldoende present om frisheid te behouden. In de lange afdronk een prachtig spel van zuren en mineraliteit.
Serveren:
Serveer deze wijn op een temperatuur van 8-10 graden bij visgerechten, ook met lichte sauzen, of bij gerookte vissoorten als zalm en paling.
