Domaine Larue - Saint Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien

Herkomst:	Saint Aubin – Côte de Beaune – Bourgogne
Druivenras:	Chardonnay
Bodem:	Sterk kalkhoudende kleibodem die zeer dicht op het oergesteente zit.
Vinificatie:	Handmatige oogst, vervoer in kratten, zachte pneumatische persing, onttroebeling. Vergisting en rijping vindt plaats op kleine houten vaten, waarvan 20% nieuw.
Karakter:	Lichtgeel. In de neus wit en rijp geel fruit, noten, licht boter en een sterke, kalkachtige mineraliteit. In de mond een zachte, rustige aanzet, waarna de mineralen en zuren een prachtig spel aangaan dat nog lang nagalmt.
Serveren:	Serveer deze wijn op een temperatuur van 11-12 graden bij rijke visgerechten, zoals griet met truffelsaus of tarbot met saffraansaus.
Houdbaar:	Nu al op dronk door het beperkte gebruik van nieuw hout, maar kan ten minste 8 jaar na de oogst nog worden genoten.
Extra info:	De naam van de wijngaard komt van het oergesteente dat aan het oppervlak komt in de vorm van sterk getande stenen: dents de chien. De druiventelers leggen deze stenen aan de rand van de wijngaard, zodat zich muurtjes vormen (murgers).