Vergisting en rijping vindt plaats op kleine houten vaten, waarvan eenderde nieuw.
Karakter:
Lichtgeel. In de neus wit en rijp geel fruit en een duidelijke mineraliteit. In de mond een vrij krachtige wijn waar die mineralen worden bevestigd. Lange afdronk.
Serveren:
Serveer deze wijn op een temperatuur van 11-12 graden bij rijke visgerechten, zoals zeeduivel met saffraansaus.
Houdbaar:
Nu al op dronk door het beperkte houtgebruik, maar kan tot 10 jaar na de oogst nog worden genoten.
