Ontstelen en zachte kneuzing van de druiven, vergisting in roestvrijstalen cuves en rijping vindt plaats op kleine houten vaten, waarvan eenderde nieuw.
Karakter:
Vrij transparante, lichte kleur. In de neus klein rood fruit, noten en licht zuivelig, in de mond elegant en mild met lage tannines en een grote fraicheur. Een lange afdronk met mooie mineralen.
Serveren:
Serveer deze wijn op een temperatuur van 15-16 graden bij verfijnde vleesgerechten of bij gevogelte. Kan ook licht gekoeld (12-13 graden) gedronken worden.
Houdbaar:
Nu al op dronk door het beperkte houtgebruik, maar kan tot 5 jaar na de oogst nog worden genoten.
