Handgeplukt, selectie voor het ontstelen , ontstelen (gemiddeld 60% wordt ontsteeld) en kneuzing van de druiven, 3 weken vergisting op de natuurlijke gisten, rijping van 15-18 maanden op kleine houten vaten.
Karakter:
Medium intens. In de neus floraal, klein rood fruit en leer, in de mond vrij krachtig met stevige maar mooie tannines en een grote fraicheur. Een lange afdronk met mooie mineralen.
Serveren:
Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18 graden bij verfijnde vleesgerechten als kalfsvlees of bij krachtiger gevogelte.
