Catherine en Pierre Breton maken Bourgueil, rode Loirewijn die volledig van de cabernet-francdruif wordt gemaakt. Deze druif wordt in deze streek, toevallig, ook Breton genoemd. Bourgueil ligt tussen Tours en Saumur op de noordelijke oever van de Loire. Samen met Chinon en Saumur Champigny op de zuidelijke oever zijn het drie gebieden die de cabernet franc in ere houden.
De wijnen van Breton zijn biologisch gecertificeerd en hij hangt de biodynamische leer aan. Hij werkt uitsluitend met de natuurlijke gist die op de schillen zit.
De kunst bij cabernet franc is mooie rijpe druiven te krijgen zodat er geen geuren van groene paprika overheersen. Breton werkt met lage rendementen per hectare en oude stokken en besteedt zo veel aandacht aan zijn wijngaardbeheer dat het hem lukt perfect rijpe druiven binnen te halen.
