Cabernet franc 40%, merlot 30%, cabernet sauvignon 30%
Vinificatie:
Een deel van de druiven (met name de cabernet sauvignon) wordt direct geperst en koel vergist zoals witte wijn. Voor het andere deel geldt: als de rode wijn kort aan het vergisten is, wordt sap afgetapt (saignée = gebloed) en apart doorvergist tot rosé op roestvrij staal met temperatuurcontrole tot 18 graden.
Karakter:
Roze/paars. In de neus lekker rood fruit, in de mond sappig met een vrij krachtige structuur voor rosé, een licht bittertje en voldoende frisheid.
Serveren:
Serveer deze wijn op ongeveer 8-10 graden als aperitief of bij salades.
