Valpolicella Classico - San Pietro in Cariano - Veneto - Italië
Druivenras:
Corvina (50%), Corvinone (30%), Rondinella (20%).
Bodem:
Kalkhoudende kleibodem en tufsteen.
Vinificatie:
Na handpluk worden de trossen gekneusd en ontsteeld. Vergisting en maceratie van 10-14 dagen op temperatuurgecontroleerde cuves. Daarna handmatige persing. Rijping enkele maanden op roestvrij staal en gedurende ten minste 6 maanden in de fles.
Karakter:
Kersenrood met vrij lichte intensiteit. In de neus heerlijk zuiver en elegant met mooi fruit als kersen, aalbessen. In de mond een vrij zachte aanzet, lekker fris fruit en elegante zuren, met zeer beperkte tannines. Lekkere zuivere doordrinkwijn, mede door beperkte alcoholinvloed.
Serveren:
Serveer deze wijn op een temperatuur van 15-17 graden bij lichte pastagerechten of antipasti (zoals gedroogde ham), wit vlees of gevogelte zonder saus.
Houdbaar:
Jong drinken, tot ongeveer 3 jaar na de oogst op zijn best.
