Voornamelijk montepulciano, aangevuld met sangiovese en nero di troia.
Vinificatie:
Na ontstelen en lichte kneuzing volgt een alcoholische gisting en maceratie van rond 10 dagen. De hoed wordt regelmatig gebroken (pigeage) en er wordt ook afgetapt en weer boven gesproeid (remontage) om een goede extractie en veel zuurstof voor een vlotte vergisting te krijgen. Rijping van enkele maanden op roestvrij staal.
Karakter:
Zacht rood met een wat doffe glans (ongefilterd). In de neus kersen, kruiden en wat leer. In de mond een goede vulling, milde tannines en mooie zuren, zonder vermoeiing van alcohol.
Serveren:
Serveer deze wijn op een temperatuur van 15-17 graden als aperitief, bij pasta’s met vleessauzen of anti pasti.
