Vergisting en rijping vindt plaats op betonnen temperatuurgecontroleerde cuves. Daarna rijpt de wijn op gebruikte barriques.
Karakter:
Goudgeel. In de neus rijp met veel geel en tropisch fruit en kruiden, in de mond een milde aanzet, een hoge concentratie maar levendig met veel mineraliteit en een zeer lange afdronk.
Serveren:
Serveer deze wijn op een temperatuur van 8-10 graden bij voorbeeld bij asperges met hollandaisesaus of een terrine van langoustines.
Houdbaar:
Tot ongeveer 7 jaar na de oogst, in grote jaargangen zelfs tot 20 jaar.
