Tweede vergisting in fles met zelfgemaakte, autochtone gisten, rijping op de gistresten ten minste 24 maanden.
Lichtgeel met groene tinten. Fijne mousse. In de neus veel fruit als appel en peer, floraal maar ook wat boter. Daarnaast ook gistings- en rijpingaroma’s. In de mond lekker rijpe appel en een goed geïntegreerde mousse. Niet teveel restzoet en een lange afdronk.
Serveer deze wijn op een temperatuur van 6-7 graden als aperitief of bij vis, schelpdieren of gevogelte.
